BẢO QUẢN YẾN NHƯ THẾ NÀO ĐỂ BẢO TOÀN CÁC DƯỠNG CHẤT?

YẾN SÀO LÀ THỰC PHẨM CÓ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CAO

Yến sào từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe con người, có thể kể đến như: protein, khoáng chất, các axit amin, vitamin nhóm B…

• Protein: Yến sào chứa một lượng lớn protein (68%-76%) có chất lượng cao và dễ tiêu hóa. Protein là thành phần quan trọng trong quá trình tạo nên các mô và cơ bắp, giúp cung cấp năng lượng và duy trì sự phát triển của các mô cơ trong cơ thể. 

• Axit amin: Yến cung cấp nhiều axit amin thiết yếu như arginine, lysine, cystine và methionine…Đây là những axit amin cơ thể không thể tổng hợp mà phải nhờ vào các nguồn thực phẩm cung cấp, chúng có vai trò quan trọng trong quá trình tạo các protein và hỗ trợ chức năng của cơ thể hoạt động tốt.

• Khoáng chất: Yến sào cung cấp nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kali, mg và kẽm. Các khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình sinh học bao gồm cấu trúc xương, chức năng của cơ bắp, hệ thống miễn dịch và chức năng thần kinh. 

• Vitamin nhóm B: Yến sào chứa nhiều vitamin B như vitamin B1, B2, B3, B6 và B12. Những vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, tái tạo và duy trì sự khỏe mạnh của tế bào và hệ tiêu hóa. 

• Chất chống oxy hóa: Trong thành phần của yến sào có các chất chống oxi hóa như selen và kẽm giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do gây hại và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư. 

       Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của các loại yến còn phụ thuộc vào cách bảo quản và chế biến hợp lý để đảm bảo rằng sản phẩm không bị hỏng mốc hoặc mất giá trị. Vậy bảo quản như thế nào để có thể bảo toàn nguồn dưỡng chất đó?

BẢO QUẢN YẾN ĐÚNG CÁCH

  Đối với tổ yến chưa qua ngâm nở 

     Khi bảo quản yến tổ, cần quan tâm những yếu tố quan trọng như ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm. Bảo quản nơi khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời và độ ẩm cao để ngăn nguy cơ vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Đối với sản phẩm Yến tổ Na An có thời gian bảo quản lên đến 2 năm.

  Đối với yến đã ngâm nở

Tổ yến qua ngâm nở nếu không sử dụng hết trong một lần thì có thể chia lượng còn lại thành các phần đủ dùng, đặt vào túi zip và trữ đông, khi đó thời hạn sử dụng yến lên đến 6 tháng.

  Đối với yến hũ chưng sẵn Na An

Sản phẩm yến chưng sẵn Na An được sản xuất tại nhà máy với quy trình hiện đại, ứng dụng công nghệ tiên tiến nên người sử dụng có thể bảo quản yến ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh. Hạn sử dụng tới 1 năm kể từ ngày sản xuất.

MỘT SỐ LƯU Ý TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ SỬ DỤNG YẾN 

• Chú ý nhiệt độ nước khi ngâm yến: Không ngâm yến vào nước nóng trong quá trình làm sạch hoặc ngâm nở yến để tránh làm mất chất dinh dưỡng 

• Không nên sử dụng yến có dấu hiệu bị mốc trắng, chuyển màu, có mùi lạ vì đây là dấu hiệu của oxy hóa, nấm mốc…

• Yến sào rất dễ bị oxy hóa nếu không bảo quản kĩ càng nên chú ý chia thành phần đủ dùng và sử dụng vì lúc này hàm lượng dinh dưỡng trong yến sẽ đạt tối đa nhất. Hạn chế lạm dụng việc cho yến ngâm dư vào tủ lạnh vì ít nhiều sẽ gây hao hụt chất dinh dưỡng, hàm lượng chất khó được như ban đầu.

• Khi rã đông yến, tốt nhất nên để rã đông ở ngăn mát của tủ lạnh, tránh để yến tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

• Nên sử dụng yến chưng sẵn còn trong thời hạn sử dụng, không dùng yến đã hết hạn sử dụng để tránh bị ảnh hưởng đến tiêu hóa và cơ thể.